Vins Chinon Philippe Alliet - L'Huisserie Chinon - 2021

Avis Viniou

La cuvée L'Huisserie 2021 du domaine Philippe Alliet est un magnifique représentant de l’appellation Chinon, située au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de la région, dont il transpose toute la pureté et la typicité. Issu d’une parcelle bien exposée à proximité de la rive droite de la Vienne, le millésime 2021 se distingue par la finesse de sa structure et la précision de ses arômes : fruits rouges croquants, petites notes de poivron mûr, touches florales, ainsi qu’un fin boisé en filigrane dû à un élevage soigné. La bouche est droite, fraîche et élégante, soutenue par des tanins précis, mais déjà soyeux pour un Chinon encore jeune.

Le vignoble de Chinon bénéficie d'un climat tempéré à influences océaniques, favorisant la maturité progressive des raisins et préservant l'acidité naturelle. Les sols de la parcelle L’Huisserie se composent de tuffeau, une pierre calcaire emblématique de la région, qui permet d'obtenir des vins fins, élégants et d’un grand potentiel de garde. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, et la réputation de ses rouges, appréciés des écrivains tels que Rabelais, n’est plus à faire. Philippe Alliet fait partie des vignerons de renom qui révèlent aujourd'hui toute la modernité et la précision du terroir de Chinon.

La cuvée L’Huisserie s’accorde harmonieusement avec des mets raffinés. Les viandes blanches rôties, comme une volaille de Bresse sauce aux morilles, s’accorderont magnifiquement avec sa texture élégante. Les spécialités locales comme le pigeonneau farci aux champignons ou le sandre au beurre rouge relèveront sa fraîcheur et sa structure. Côté fromages, préférez un crottin de Chavignol affiné.

Servez ce Chinon entre 15 et 16°C, dans de grands verres afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Pour une dégustation optimale, carafez-le 1 à 2 heures avant service si le vin est encore dans sa jeunesse. Ce 2021 pourra également se bonifier plusieurs années en cave.