Vins Chinon Domaine Pierre & Bertrand Couly - La Haute Olive - 2017

Avis Viniou

Le Chinon Cuvée La Haute Olive 2017 du Domaine Pierre & Bertrand Couly est un vin rouge emblématique de la région de la Vallée de la Loire, en Touraine. Issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, ce millésime 2017 se distingue par son élégance et sa structure tannique subtilement équilibrée. La technique de vinification méticuleuse mise en œuvre par le domaine vise à exprimer le caractère unique du terroir, avec un sol majoritairement composé d’argile et de calcaire, influençant la fraîcheur et la complexité aromatique du vin. Le climat tempéré avec une influence atlantique modérée favorise une maturation optimale des raisins, ajoutant une touche de finesse. Le Domaine Pierre & Bertrand Couly, reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son innovation, contribue à la renommée de l'appellation Chinon depuis plusieurs générations.

Pour accompagner ce Chinon 2017, privilégiez des mets qui mettront en valeur ses notes délicates de fruits rouges et ses nuances épicées. Un magret de canard aux cerises, une pintade rôtie aux herbes de Provence ou des rillettes de Touraine feront des accords parfaits. Les fromages de chèvre locaux tels que le Sainte-Maure de Touraine sublimeront également la complexité du vin, créant une belle harmonie gustative.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon à une température idéale de 16-18°C. Commencez par admirer sa robe rubis intense et brillante. Au nez, explorez les subtils arômes de petits fruits rouges, de poivre et de notes végétales typiques du Cabernet Franc. En bouche, appréciez la structure délicate et l'équilibre parfait entre fruité et acidité. Ce vin pourra être aéré une heure avant dégustation pour exprimer pleinement ses arômes.