Vins Chinon Domaine La Semellerie - Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Domaine La Semellerie propose avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2017 un Chinon rouge issu à 100% du cépage Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Les vignes âgées, parfois plus de 40 ans, confèrent au vin une concentration et une complexité particulières. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité des raisins, un bel équilibre et des tanins soyeux. Le terroir de graves et d’argilo-calcaires de la Touraine offre au Cabernet Franc toute sa typicité : des notes fruitées de framboise, de griotte, parfois de cassis, accompagnées d’une pointe végétale délicate et d’arômes légèrement poivrés. La vinification est généralement traditionnelle, en cuves, favorisant l’expression pure du fruit et la finesse des tanins, tout en préservant la fraîcheur naturelle du Chinon.

La région du Chinonais, au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré, influencé aussi bien par l’océan Atlantique que par la douceur méridionale. Les sols de tuffeau, de graviers et d’argile confèrent aux vins leur élégance typique et leur capacité à évoluer harmonieusement avec le temps. Le vignoble de Chinon possède une histoire prestigieuse, appréciée dès le Moyen Âge et vantée par Rabelais. Ce patrimoine se retrouve dans la tradition et l’authenticité des grands vins de la région.

Ce Chinon vieilles vignes se mariera parfaitement avec des mets de caractère, mais élégants. Idéal avec une joue de bœuf braisée, un magret de canard rosé, ou encore un civet de lapin accompagné de champignons. Pour une association régionale, privilégiez un sandre au beurre rouge, plat ligérien emblématique qui mettra en valeur la fraîcheur et la structure du vin. Les fromages de chèvre affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay feront également un accord parfait.

Pour profiter pleinement de la complexité de cette cuvée, il est recommandé de servir le vin à une température de 15-16°C, après une légère aération. Un carafage de trente minutes permettra d’ouvrir ses arômes et d’arrondir ses tanins pour une dégustation optimale.