Vins Chinon Domaine Grosbois - Gabare - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Grosbois signe ici avec la cuvée « Gabare » un vin rouge emblématique de l’appellation Chinon, en Vallée de la Loire. Issu quasi exclusivement du cépage cabernet franc, typique de la région, le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et une belle expression aromatique. Ce vin est vinifié avec soin afin de préserver le fruit et l’élégance, souvent par des méthodes peu interventionnistes, parfois en bio, pour respecter la pureté du terroir. Les sols argilo-calcaires et sableux typiques de la Touraine confèrent à cette cuvée une jolie finesse tannique et une belle tension en bouche, sublimant les arômes de fruits rouges frais, de violette et, parfois, de légères notes végétales nobles qui font le charme du cabernet franc de Chinon.

La Vallée de la Loire, et particulièrement la région de Chinon, offre un climat tempéré avec influence océanique modérée, ce qui permet une maturation idéale du cabernet franc sans excès de chaleur. Le fleuve, la Vienne, joue un rôle important en régulant les températures et en apportant de la fraîcheur, caractéristique des meilleurs vins de cette appellation. L’histoire viticole de Chinon est ancienne, datant du Moyen Âge, et le cabernet franc, cépage-roi ici, s’exprime différemment sur chacun des micro-terroirs, offrant une diversité remarquable au sein de l’appellation.

Le Chinon « Gabare » saura accompagner avec brio des mets typiques de la Loire comme un filet de sandre au beurre rouge, une terrine de rillettes de Tours, ou encore un canard rôti. Il se mariera aussi parfaitement avec une volaille grillée, des charcuteries fines ou des fromages à pâte molle comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour des accords plus audacieux, tentez-le sur une cuisine végétarienne ancrée dans la saison, par exemple une poêlée de champignons ou une tarte aux légumes grillés.

Pour pleinement apprécier les qualités de ce Chinon, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation pour permettre au vin de s’aérer et de révéler la subtilité de ses arômes. Un plaisir garanti, à savourer dès maintenant ou dans les deux à quatre prochaines années.