Vins Chinon Domaine Carroi - 2010

Avis Viniou

Le Chinon 2010 du Domaine Carroi est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de l'appellation Chinon AOC, située au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce millésime 2010, réputé pour sa structure et son équilibre grâce à une météo favorable, offre une belle maturité des raisins. Les vignes du Domaine Carroi bénéficient de terroirs variés, notamment des sols argilo-calcaires et de tufs, qui confèrent au vin son caractère élégant et une fraîcheur caractéristique. La vinification est traditionnelle, avec une macération permettant d’extraire finesse et arômes, tout en préservant la pureté du fruit.

La région de la Vallée de la Loire est connue pour son climat tempéré, adouci par l’influence de la Loire et ses affluents, qui permettent une maturité lente et progressive des raisins. Le sol riche en tuffeau, roche calcaire emblématique de la région, apporte une minéralité singulière aux vins. La Touraine et plus précisément l’appellation Chinon, forte de plusieurs siècles d’histoire viticole, produit des vins réputés pour leur finesse, leur fraîcheur et leur potentiel de garde.

Ce Chinon 2010 accompagnera merveilleusement les mets à base de viande, particulièrement le gibier à plume, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Pour une alliance locale, pensez à une fouée tourangelle garnie de rillettes ou à une terrine de lapin. Il fera également honneur à des fromages affinés de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir autour de 15-17°C, après un léger passage en carafe si le vin a encore de la puissance ou de légers dépôts. Ce service mettra en valeur l’élégance de ses notes de fruits rouges mûrs, de violette, ainsi que sa bouche souple et fraîche. Avec plus d’une décennie de garde, ce Chinon offre aujourd’hui un bel équilibre entre structure et rondeur, idéal pour la dégustation.