Vins Chinon Domaine Des Béguineries - Réserve L'Elise - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Des Béguineries, avec sa cuvée Réserve L’Elise 2020 en appellation Chinon, signe ici un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de la région. Ce millésime 2020 a bénéficié d’un climat chaud qui a favorisé une belle maturité du fruit, permettant des vendanges à l’optimum. La vinification soigneuse du domaine valorise la pureté du cabernet franc : après une macération douce pour extraire couleur, arômes et structure, l’élevage en cuve ou en fûts accentue la finesse du grain tannique tout en conservant le caractère fruité typique du Chinon.

Le vignoble de Chinon, niché sur les rives de la Vienne dans la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, qui favorise la fraîcheur et la complexité aromatique des vins. Les sols varient entre argilo-calcaires, graviers et sables, apportant tantôt puissance, tantôt élégance et finesse aux vins. Territoire chargé d’histoire, la région doit beaucoup à ses paysages vallonnés, ses rivières et ses châteaux, qui ont fait la renommée des vins de Loire depuis le Moyen Âge.

D’un style souple et fruité, avec des notes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, parfois accompagnées d’une touche florale ou légèrement poivrée, cette cuvée se montre polyvalente à table. Elle s’accorde particulièrement bien avec les charcuteries locales telles que les rillettes ou le jambon de Tours, ainsi qu’avec une volaille rôtie, des grillades, du lapin aux pruneaux ou encore un plateau de fromages de Loire comme le Sainte-Maure ou le Valençay. Pour les plats végétariens, pensez à un tian de légumes ou à un gratin de courgettes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon entre 15 et 16°C, afin d’exprimer au mieux son fruité et sa fraîcheur, tout en conservant une belle structure tannique sans excès. Il pourra s’apprécier dès maintenant ou gagner en complexité après deux à trois ans de garde en cave.