Vins Chinon Domaine Des Béguineries - Clos Baie - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Des Béguineries, avec sa cuvée Clos Baie 2017, nous propose ici un Chinon AOC rouge authentiquement représentatif de cette appellation emblématique de Touraine. Ce vin, 100% issu du cépage Cabernet Franc, exprime pleinement les qualités de son terroir à travers une vinification traditionnelle, privilégiant la pureté du fruit et l’élégance de la structure. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une belle maturité des baies, conférant à cette cuvée des arômes intenses de fruits rouges et noirs, des notes de violette, ainsi qu’une pointe délicate de poivron typique du cépage. En bouche, la structure est souple, avec des tanins fins et soyeux, soutenus par une jolie fraîcheur, propre aux Chinon de belles années.

Le vignoble de Chinon se situe en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Cette région jouit d’un climat tempéré, adouci par la proximité de la Loire et de la Vienne, ce qui permet au Cabernet Franc d’atteindre une maturité optimale sans perdre en vivacité. Les sols sont principalement composés de tuffeau, un calcaire tendre, mais aussi d’argiles et de graviers, lesquels confèrent aux vins leur complexité, leur finesse et, selon la parcelle, une aptitude remarquable au vieillissement. Historiquement, le vignoble de Chinon remonte à l’époque médiévale et doit beaucoup à l’empreinte de Rabelais, figure emblématique de la région, qui faisait déjà l’éloge de ces vins élégants et gourmands.

Pour mettre en valeur la personnalité du Clos Baie 2017, privilégiez de jolis accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou une côte de bœuf. Les volailles fermière aux champignons et les fromages de chèvre régionaux (type Sainte-Maure-de-Touraine) seront également de très beaux compagnons. Un civet de lapin ou une terrine campagnarde apportent aussi de la rusticité et soulignent la palette aromatique du vin. Dans un registre plus local, les rillons de Touraine ou une tarte vigneronne participent agréablement à la découverte.

Le Clos Baie 2017 s’appréciera après une légère aération, entre 16 et 18°C. À cette température, il dévoilera toute la richesse de ses arômes et la finesse de ses tanins, tout en conservant l’équilibre et la fraîcheur typiques des grands Chinon. Son potentiel de garde vous autorise quelques années en cave, mais il peut d’ores et déjà offrir un très beau moment de dégustation.