Vins Chinon Dumnacus - Pismerons - 2023

Avis Viniou

Le Chinon « Cuvée Pismerons » 2023 du Château Dumnacus est un vin rouge sec typique de la Touraine, élaboré exclusivement à partir de Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation Chinon AOC. Ce millésime 2023, encore dans sa jeunesse, promet une belle expression du fruit, alliant fraîcheur, notes de petits fruits rouges, pointe végétale élégante et une bouche souple à la structure délicate. Vinifié dans le respect de la tradition locale, il privilégie en général l’élevage en cuve ou un passage modéré en fûts pour garder tout son fruité et sa vivacité.

Le vignoble de Chinon se situe sur la rive gauche de la Vienne, au cœur de la Vallée de la Loire, région reconnue pour la diversité de ses terroirs et la finesse de ses vins rouges. Le climat tempéré, influencé par l’océan Atlantique, offre des étés doux et des automnes prolongés, favorisant une maturation progressive du Cabernet Franc. Le sol de Chinon varie entre graves, sable, argiles et tuffeau (craie), ce qui donne naissance à des vins à la fois souples et élégants, parfois dotés d’un potentiel de garde intéressant. Le patrimoine historique du Chinon, berceau de figures royales comme Jeanne d’Arc ou François Rabelais, confère à la région une aura unique, entre tradition et dynamisme contemporain.

Ce Chinon 2023 accompagne idéalement une cuisine de bistrot : une terrine de campagne, une volaille rôtie, un filet de truite poêlé à l’oseille ou un légendaire fromage de chèvre de la Loire, comme le Sainte-Maure. L’accord régional classique reste le mariage avec un rillon, voire une poêlée de champignons locaux. Pour les amateurs de simplicité, une belle planche de charcuteries fera merveille.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge jeune, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C. Privilégiez une large ouverture du flacon une demi-heure avant dégustation ou un passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique, notamment ses notes fruitées et ses subtiles touches végétales. Une bouteille à savourer dès maintenant, sur la fraîcheur, ou à attendre deux à trois ans pour une expression plus veloutée.