Vins Chinon Bernard Baudry - 2019

Avis Viniou

Le Chinon Blanc demi-sec 2019 du domaine Bernard Baudry est une belle expression rare de l’appellation, principalement connue pour ses rouges. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, cultivé sur les sols argilo-calcaires typiques de la région. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat estival très ensoleillé, permettant une maturation optimale du raisin et conférant à ce blanc un bel équilibre entre vivacité et douceur. La vinification en demi-sec révèle une bouche ample, soyeuse, où une fine sucrosité vient enrober les arômes de fruits blancs, de poire mûre et d’agrumes confits, complétés par une pointe minérale apportant une réelle fraîcheur.

La région de Chinon, située dans la vallée de la Loire, offre un terroir d’exception marqué par la diversité de ses sols, alternant tuffeau, sable et argile. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Vienne, favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour le développement de l’acidité naturelle et de la complexité aromatique du Chenin Blanc. Historiquement, Chinon est célèbre pour ses vins rouges, mais les blancs représentent une production confidentielle, souvent réservée aux amateurs éclairés. Le savoir-faire des vignerons locaux, comme Bernard Baudry, contribue à révéler tout le potentiel de ces cuvées atypiques.

Ce Chinon demi-sec s’accorde parfaitement avec la cuisine de la région, notamment une tarte fine au fromage de chèvre et herbes fraîches ou des sandres au beurre blanc. Il sera également en harmonie avec une volaille à la crème, des crevettes au curry doux ou une poêlée de légumes de saison. Sa touche légèrement sucrée permet aussi des accords plus audacieux, comme une tatin de pommes ou un fromage persillé peu puissant.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son élégance aromatique, servez ce Chinon Blanc demi-sec entre 10 et 12°C. Carafé une vingtaine de minutes, il exprimera toute sa richesse et sa profondeur. Il peut d’ailleurs gagner en complexité après quelques années de garde en cave.