Vins Chinon Les Hauts Bois - 2022

Avis Viniou

Le Chinon Les Hauts Bois 2022 est issu de la prestigieuse appellation Chinon AOC, nichée au cœur de la Vallée de la Loire, dans la région de la Touraine. Élaboré exclusivement à partir du cépage cabernet franc, ce vin rouge sec exprime toute la typicité du terroir local grâce à des sols variés de graviers, de sables et d’argiles, parfois mêlés de tuffeau, une pierre calcaire qui apporte finesse et minéralité. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat tempéré ponctué de belles chaleurs estivales, assurant une maturité optimale des baies tout en conservant un parfait équilibre entre fraîcheur et concentration. La vinification traditionnelle privilégiée sur le domaine « Les Hauts Bois » vise à préserver la pureté aromatique du fruit, avec des extractions douces et des élevages mesurés, pour un vin élégant et accessible dès la jeunesse, mais qui saura également évoluer en cave.

Le vignoble de Chinon, traversé par la Vienne, se distingue par un climat doux mais ventilé, favorisant l’expression aromatique du cabernet franc. C’est une région à l’histoire viticole séculaire, que Rabelais lui-même célébrait dans ses écrits. Les paysages vallonnés, alternant forêts, coteaux et plaines alluviales, offrent une mosaïque de microclimats qui s’expriment dans la diversité des vins, allant du rouge fruité, prêt à boire, à des cuvées plus structurées destinées à une belle garde.

Les accords mets-vin sont nombreux avec un Chinon rouge comme Les Hauts Bois 2022. Sa finesse tannique et ses arômes de fruits rouges frais, légèrement poivrés, se marient à merveille avec des charcuteries artisanales, des volailles rôties, des viandes blanches grillées ou ragoûtées comme un lapin à la moutarde, et bien sûr les fromages de chèvre locaux, notamment le célèbre Sainte-Maure de Touraine. Vous pouvez également le savourer sur des plats mijotés régionaux comme la rillaudine ou une terrine de campagne, qui mettront en valeur son côté gourmand sans masquer sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous conseille une dégustation entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes exaltera ses notes florales et fruitées, tout en assouplissant sa texture pour une expérience optimale.