Vins Chinon Domaine René Couly - Couly-Dutheil - 2017

Le Domaine René Couly, avec sa cuvée Couly-Dutheil 2017, offre ici un Chinon rouge typique, élaboré principalement à partir de cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2017, marqué par une année globalement solaire et clémente dans la Loire, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant cette fraîcheur caractéristique des vins de Chinon. Cette cuvée est élevée classiquement, ce qui met en valeur la pureté du fruit et la finesse du terroir : au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges (cerise, framboise), quelques notes végétales typiques du cabernet franc (poivron doux, feuille de tomate) et une touche subtile d’épices en finale. En bouche, la structure est souple, avec des tanins fins, une belle vivacité et une finale élégante.

Le vignoble de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, dans le département de l’Indre-et-Loire. Le climat y est tempéré océanique, avec des influences continentales qui favorisent de belles amplitudes thermiques, idéales pour la maturation lente du cabernet franc. Les sols sont riches et variés, allant des terrasses graveleuses proches de la rivière aux coteaux calcaires (tufs), chaque terroir apportant sa signature au vin. La région possède une histoire viticole ancienne, portée dès le Moyen Âge par les abbayes et les grandes familles locales, qui ont su révéler l’élégance et le potentiel de garde du cabernet franc.

La fraîcheur et la trame fruitée de ce Chinon accompagneront parfaitement des plats de terroir ligérien comme une fricassée de rillauds, un rôti de veau aux échalotes ou encore un sandre beurre rouge. Il brillera également sur une volaille rôtie, des côtelettes d’agneau grillées ou un assortiment de fromages de chèvre (Sainte-Maure-de-Touraine notamment).

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 15 et 17°C après, si possible, une légère aération. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir et d’exprimer toute la profondeur et la fraîcheur du Chinon.