Vins Chinon Jourdan & Pichard - L'Absolue

Avis Viniou

La Cuvée L'Absolue du domaine Jourdan & Pichard s’inscrit dans la tradition des grands Chinon rouges, issus du cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin non millésimé, d’appellation Chinon AOC, offre ainsi une belle constance au style fluide et expressif recherché dans la région. Principalement élaboré à partir de Cabernet Franc, cépage emblématique du vignoble chinonais, ce vin révèle des arômes frais de fruits rouges croquants, de violette et parfois de sous-bois ou de poivron fin, typiques d’un élevage soigné, souvent en cuve inox ou en foudre pour préserver la pureté du fruit.

Chinon se trouve dans la partie tourangelle de la Vallée de la Loire, où la Loire et la Vienne tempèrent le climat en offrant un bel équilibre entre fraîcheur et douceur automnale. Le terroir est un savant mélange de tuffeau, de graves et d’argiles, idéal pour le Cabernet Franc, qui y puise finesse et minéralité. Son histoire est indissociable de celle des grandes abbayes et des rois de France, qui ont façonné la réputation de ce vignoble dès le Moyen Âge. Les vignes bien exposées sur les coteaux offrent souvent des vins marqués par une grande buvabilité et une structure élégante.

Ce Chinon rouge se montre polyvalent à table. Il s’accorde magistralement avec une cuisine tourangelle, comme une fouée garnie de rillons ou de rillettes, ou un sandre à la réduction de vin rouge. Il aime également les viandes blanches rôties, une volaille de Bresse, un lapin aux pruneaux, ou encore un plateau de fromages affinés de chèvre, notamment un Sainte-Maure frais.

Pour apprécier tout le charme de cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une petite heure avant la dégustation afin d’aérer le vin et de profiter au mieux de la pureté aromatique du Cabernet Franc ligérien.