Vins Chinon Domaine Lallay - Chattes Aux 2 Nez - Chattes Aux 2 Nez - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Lallay propose avec sa cuvée Chattes Aux 2 Nez 2023 un rosé sec issu de l’appellation Chinon AOC, nichée au cœur de la Touraine. Cette cuvée se distingue par sa robe pâle et lumineuse, révélant un nez fruité et délicat, dominé par des notes de fraise des bois, de groseille croquante et une touche florale. En bouche, la fraîcheur domine, accompagnée d’une structure fluide et d'une finale légèrement acidulée qui appelle à la gourmandise. Ce vin, vraisemblablement élaboré à partir du cépage cabernet franc, typique de l’appellation Chinon, bénéficie d’une vinification minutieuse conçue pour préserver éclat aromatique et vivacité – la marque de fabrique des rosés ligériens.

La région de Chinon, sur la rive sud de la Loire, jouit d’un climat tempéré mais assez ensoleillé, tempéré par la proximité du fleuve qui favorise la maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols sont composés de tuffeau, d’argiles variées et de graviers, apportant minéralité et finesse aux vins. Historiquement, la Touraine est une terre de passage, marquée par les rois de France et l’influence de Rabelais, grand amateur de vins locaux. L’AOC Chinon, réputée pour ses rouges, produit également des rosés confidentiels, appréciés des connaisseurs pour leur fraîcheur et leur authenticité.

Ce Chinon rosé s’appréciera en apéritif estival, avec des tapas, une salade de chèvre chaud au miel, ou des charcuteries de Touraine comme les rillettes ou le jambon persillé. Il fera merveille sur des poissons grillés, des brochettes de volailles aux épices douces ou une tarte fine aux légumes du soleil. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un sandre rôti ou d’une rillette de poisson de Loire.

Servez ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et la pureté de ses arômes fruités. Privilégiez un verre tulipe, et dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur.