Vins Chinon Baudry - L'Eclosion - 2022

Avis Viniou

La cuvée L’Eclosion 2022 du domaine Baudry se présente comme un Chinon rouge typique, issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins parfaitement mûrs. Le style de cette cuvée met généralement en avant la pureté du fruit, la fraîcheur et la finesse. Les vins de Baudry sont réputés pour leur vinification respectueuse, souvent avec une extraction douce et peu de fûts neufs, afin de préserver l’expression du terroir. Le terroir de Chinon, notamment autour de la Touraine, repose sur des sols de tuffeau, de graviers et d’argiles, qui confèrent au vin une belle structure et beaucoup d’élégance.

Chinon se situe dans la vallée de la Loire, un vignoble majeur du centre-ouest de la France. Cette région bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des étés chauds mais traversés par des vents rafraîchissants. Le cabernet franc s’exprime ici avec finesse, donnant des vins souples, aromatiques et dotés d’une belle vivacité. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge et les vins du cru ont séduit nombre de rois et d’écrivains français, dont Rabelais. Aujourd’hui, le vignoble s’attache à produire des vins d’une grande précision, respectueux de l’environnement et de leur patrimoine.

Pour sublimer la cuvée L’Eclosion 2022, privilégiez des plats mettant en avant la gourmandise et la fraîcheur du cabernet franc. Un magret de canard rôti, une volaille fermière en sauce légère aux champignons ou encore un filet de sandre accompagné d’une embeurrée de poireaux feront de beaux accords. Pour une alliance régionale, essayez le vin avec un fromage de chèvre de Touraine comme le Sainte-Maure, ou une tarte à la tomate.

Servez cette cuvée à une température idéale de 15-16°C. Un léger passage en carafe d’une demi-heure peut être bénéfique pour exprimer toute la palette aromatique et la fraîcheur du millésime 2022. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienter en cave plusieurs années pour gagner en complexité.