Vins Chinon Domaine Grosbois Clos Du Noyer - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Grosbois Clos du Noyer 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Chinon AOC, dans la sous-région de la Touraine, en Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, qui est la signature de l’appellation. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable, offrant des raisins mûrs et équilibrés, grâce à un été chaud et ensoleillé et des conditions de récolte optimales. Les vignes du Clos du Noyer bénéficient d’un terroir caractérisé par des sols argilo-calcaires mêlés de sables, qui apportent finesse et complexité au vin. La vinification est menée de façon à préserver la pureté du fruit, en privilégiant des méthodes douces et peu interventionnistes, afin d’obtenir un style élégant, frais, aux tanins soyeux.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, profite d’un climat tempéré à influence océanique, adouci par la proximité de la Loire et de ses affluents, favorisant ainsi une maturité optimale du Cabernet Franc tout en conservant fraîcheur et vivacité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque médiévale, avec une tradition affirmée de vins rouges fins et racés, immortalisés par les écrivains comme Rabelais, natif d’ici. Le terroir complexe, composé de différents types de sols, confère aux vins de Chinon une diversité d’expression reconnue parmi les grandes AOC de Loire.

Pour accompagner ce Chinon 2015, on privilégiera des mets savourant la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. Les viandes blanches rôties, le filet mignon de porc aux herbes, les volailles en sauce légère ou encore le célèbre fromage de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure de Touraine, s’accorderont merveilleusement. Les plats traditionnels, comme la terrine de lapin ou le sandre grillé, offrent également une belle harmonie.

En dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un éventuel passage en carafe pour libérer pleinement ses arômes de fruits rouges, de violette, de poivre et ses subtiles notes végétales. À maturité, il dévoilera toute sa profondeur et son équilibre.