Vins Chinon Domaine Grosbois Gabare - 2016

Avis Viniou

Ce Chinon 2016 du Domaine Grosbois, cuvée Gabare, est un vin rouge emblématique de la Touraine, réalisé à partir du cépage roi de l'appellation : le Cabernet Franc. Ce millésime 2016 se distingue par sa fraîcheur et son élégance, offrant une expression remarquable du terroir, composée de sols argilo-calcaires parfois mêlés de graviers en bord de Vienne. La vinification, traditionnelle dans la région, privilégie l’extraction douce afin de préserver la finesse du fruit noir (cassis, mûre) et la délicatesse florale (violette), tout en révélant de subtiles notes poivrées et une pointe végétale caractéristique du cépage dans les meilleures années. L’élevage, souvent en cuve ou en fûts anciens, ajoute complexité sans masquer la pureté du vin.

Le vignoble de Chinon est l’un des joyaux du Val de Loire. Marqué par la douceur du climat océanique tempéré, il bénéficie d’écarts de températures favorables à la maturation lente des raisins. Les vignes s’étendent sur les coteaux baignés par la Vienne, avec des sols variés qui donnent aux vins une superbe diversité de styles, du plus puissant au plus aérien. Chinon, historiquement apprécié par Rabelais, est aujourd’hui une valeur sûre pour ceux qui recherchent des rouges tout en souplesse, avec une belle capacité de vieillissement.

Le Gabare 2016 se prête à de multiples accords mets-vins grâce à sa structure tendue et ses arômes frais. Il accompagnera parfaitement une poitrine de veau de lait sauce aux petits pois, un filet mignon de porc aux pruneaux, ou encore la fameuse rillette de Tours. Privilégiez également des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le Valençay ou le Saint-Maure. Pour plaire aux amateurs de cuisine végétarienne, tentez une tarte aux poireaux caramélisés ou des aubergines grillées.

Pour l’apprécier à sa juste valeur, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans un verre tulipe afin d’aérer ses parfums. Une légère aération en carafe une demi-heure avant service soulignera sa complexité et son éclat. Idéal à déguster maintenant, il pourra aussi attendre quelques années en cave selon vos goûts.