Vins Chinon Jean Maurice Raffault Chinon Moelleux - 1996

Avis Viniou

Le Jean Maurice Raffault Chinon Moelleux 1996 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Chinon AOC, au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin, bien que Chinon soit principalement réputé pour ses rouges à base de cabernet franc, provient ici de magnifiques chenins blancs vendangés à maturité tardive, ce qui confère au vin une douceur naturelle sans excès. Le millésime 1996 fut une année marquée par de belles maturités accompagnées d’une acidité préservée, essentielle à l’équilibre des moelleux. Ce vin offre aujourd’hui une robe dorée soutenue, des arômes de fruits confits, de miel, de coing, de tilleul et d’agrumes confits, soutenus par une pointe de fraîcheur et de notes évoluées de cire et de fruits secs, typiques d’un vin à maturité.

La région de Chinon s’étend sur les deux rives de la Vienne. Le climat y est tempéré, influencé par l’Océan Atlantique. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent finesse et structure aux vins blancs, notamment au chenin, cépage indigène de la Loire qui exprime ici tout son potentiel dans les versions moelleuses. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen-Âge, et si la production de blancs y est confidentielle, elle n’en demeure pas moins remarquable par la finesse et la longévité qu’offrent ces vins, surtout élaborés dans les meilleures années.

Ce Chinon moelleux s’accorde merveilleusement avec la cuisine de Loire, notamment une tarte fine aux pommes et au miel, ou encore une compote de coings. Il accompagne aussi très bien des fromages bleus légers comme une fourme d’Ambert ou une tomme de chèvre affinée. Pour les amateurs de mariages sucrés-salés, servez-le avec du foie gras poêlé ou une volaille aux abricots secs.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, entre 9-11°C afin de préserver la complexité des arômes sans altérer la texture onctueuse. Un carafage rapide peut réveiller les notes les plus subtiles pour apprécier pleinement toute la profondeur de ce grand vin moelleux de Loire.