Vins Chinon Domaine Des Gelleries Vieilles Vignes - 2015

Avis Viniou

Le Domaine des Gelleries Vieilles Vignes 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Chinon AOC, en Touraine, au cœur de la vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, emblématique de la région. Les vieilles vignes confèrent au vin une profondeur et une concentration particulières. Le millésime 2015 fut une année exceptionnelle dans la Loire, caractérisée par un été chaud et sec, qui a permis une maturation optimale des baies, donnant des vins riches, structurés et dotés d’un beau potentiel de garde. La vinification, traditionnellement faite en cuves pour préserver le fruit et la fraîcheur du cépage, met ici en valeur à la fois la gourmandise des fruits rouges et noirs (framboise, cassis, mûre) et la finesse des tanins, tout en développant au fil des années des notes tertiaires de sous-bois, de tabac blond et de cuir.

La région de Chinon, située sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré océanique, influencé par la Loire, qui apporte fraîcheur et équilibre. Les sols calcaires, argilo-calcaires et sableux participent à la diversité des expressions du cabernet franc. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge et l’appellation est reconnue pour ses rouges élégants, fins et racés, célébrés par François Rabelais, enfant du pays.

Pour sublimer ce Chinon Vieilles Vignes 2015, il s’accordera à merveille avec des plats de caractère : un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou des rillons de Touraine pour jouer la carte régionale. Il sera également le compagnon idéal d’un fromage comme le Sainte-Maure-de-Touraine, dont la texture et le goût accompagnent parfaitement la structure du vin.

Servez ce vin à une température légèrement fraîche de 16-17°C, idéalement après une aération en carafe d’une à deux heures. Cela permettra d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique et de fondre la structure tannique acquise durant la garde, surtout sur ce millésime 2015 à la fois puissant et élégant.