Vins Chinon P & B Couly - Chenin

Avis Viniou

La cuvée Chenin blanc de la maison P & B Couly, issue de l’appellation Chinon AOC en Touraine, illustre la grande singularité de ce terroir ligérien dédié au cabernet franc en rouge mais qui livre aussi en blanc de jolies expressions confidentielles du chenin. Ce vin blanc sec, non millésimé, met à l’honneur la pureté aromatique du chenin, cépage emblématique de la Loire cultivé là sur des sols principalement argilo-calcaires et de tuffeau. Les pratiques de vinification, exigeantes et traditionnelles, visent à préserver la vivacité, la fraîcheur et l’élégance du fruit tout en laissant s’exprimer avec finesse chacune des nuances minérales propres à la région.

Le vignoble de Chinon s’étend le long de la Vienne, affluent de la Loire, dans une vallée qui profite d’un climat tempéré à légère influence océanique. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise une maturation lente et harmonieuse du chenin, qui y développe des arômes caractéristiques de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, d’amande et parfois une touche délicate de silex ou de miel. Chargée d’histoire, la Touraine est un terroir de prédilection pour les grands blancs de garde, et P & B Couly y perpétue un savoir-faire familial tout en respectant l’identité de l’appellation.

Ce Chinon blanc sec accompagne à merveille des plats fins et délicats. Il est parfait avec des poissons grillés ou poêlés comme le sandre ou la truite, une terrine de rillettes de poisson ou un ceviche de bar. Les fromages de chèvre frais de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, s’harmonisent idéalement avec sa fraîcheur vive et sa finale minérale. En suggestion plus locale, essayez-le avec une tarte aux poireaux ou des rillons tièdes.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez-le entre 8 et 10°C. Cette température souligne la fraîcheur aromatique et révèle la subtilité de sa texture en bouche. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de s’exprimer pleinement.