Vins Chinon Domaine Des Bertignolles - 1998

Avis Viniou

Le Chinon 1998 du Domaine des Bertignolles est un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, typique de l’appellation Chinon AOC. Le millésime 1998, marqué par une météo plutôt clémente, a donné des vins équilibrés où l’élégance s’allie à la maturité du fruit. La vinification dans cette région privilégie des extractions modérées afin de préserver la fraîcheur, les arômes délicats et une certaine finesse des tanins. Après plus de vingt ans de garde, ce vin se distingue aujourd’hui par une robe rubis aux reflets tuilés et un nez développé, mêlant des notes de fruits rouges compotés, de cuir, de sous-bois et quelques nuances évoluées de tabac blond.

La région de Chinon se situe sur les rives de la Vienne, dans la Vallée de la Loire, une zone à la fois tempérée par la proximité de l’océan Atlantique et marquée par une certaine fraîcheur continentale. Les sols de cette appellation sont variés : terrasses graveleuses, tuffeau calcaire ou argilo-siliceux, qui confèrent aux vins leur belle complexité, minéralité et capacité de vieillissement. Le vignoble de Chinon, très ancien, a gagné ses lettres de noblesse dès le Moyen Âge et séduit aujourd’hui par des cuvées à la fois gourmandes et épicées, idéales pour la garde.

Ce Chinon 1998 accompagnera à merveille des plats de caractère qui subliment les arômes évolués de son bouquet. Privilégiez des viandes rôties ou mijotées, telles qu’un gigot d’agneau aux herbes, un filet de bœuf en croûte ou encore une pintade aux champignons. Pour un accord régional, pensez à la fameuse fouée garnie de rillons ou à une terrine de campagne servie avec des pruneaux. Les fromages à pâte molle, tels que le Saint-Maure de Touraine affiné, seront également de très bons compagnons de table.

Pour apprécier toutes les subtiles nuances de ce Chinon d’âge mûr, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir délicatement carafé une vingtaine de minutes afin de libérer pleinement ses arômes. Un vrai régal pour les amateurs de grands vins de Loire patinés par le temps.