Vins Chinon Domaine La Semellerie - Les Clos Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Chinon Les Clos Vieilles Vignes 2023 du Domaine La Semellerie est un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation du Val de Loire. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées, permet d’exprimer tout le fruité du cabernet franc, relayé par la maturité et la structure que confèrent des vignes anciennes, dont les racines profondes puisent la richesse minérale du terroir. Le vignoble Les Clos, cultivé avec soin, offre des raisins concentrés donnant naissance à un vin à la robe rubis profonde, au nez expressif de fruits rouges, de violette et de légères notes poivrées. En bouche, la finesse des tanins s’allie à une fraîcheur naturelle et à une persistante élégance.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, où l’influence océanique adoucit les hivers et offre des étés modérés. Les parcelles du domaine sont souvent situées sur des sols argilo-calcaires et de tuffeau, typiques de la rive sud de la Vienne, qui apportent aux vins de la profondeur et une belle minéralité. Autrefois terre aimée de Rabelais et marquée par les châteaux de la Loire, cette région produit depuis des siècles des vins réputés pour leur digestibilité et leur charme immédiat, tout en conservant un potentiel de garde intéressant.

Pour sublimer ce Chinon, privilégiez des accords avec des plats de caractère sans excès de puissance. Une volaille rôtie farcie aux herbes, du lapin à la moutarde, ou des charcuteries ligériennes permettront au vin de mettre en avant sa palette aromatique et sa fraîcheur. Côté fromages, un crottin de Chavignol ou un Sainte-Maure-de-Touraine sauront ravir les amateurs. Pour les inspirations plus locales, une poêlée de champignons de Paris ou un gratin de légumes racines trouveraient parfaitement leur place à ses côtés.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin de libérer tout le potentiel aromatique de ce jeune millésime. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de son fruit éclatant ou à conserver quelques années pour découvrir une maturité plus complexe.