Vins Chinon P & B Couly - Tradition - 2019

Avis Viniou

Ce Chinon 2019 issu de la cuvée Tradition du domaine P & B Couly se présente comme une expression authentique des vins rouges de la Loire, élaborée principalement à partir du cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. En 2019, le millésime a bénéficié d’un climat ensoleillé et sec, favorable à une belle maturité du raisin, ce qui confère à ce vin une structure équilibrée, une belle intensité aromatique et une certaine souplesse. La vinification traditionnelle met en valeur des notes vives de fruits rouges – cassis, framboise, cerise – accompagnées de touches végétales typiques (poivron doux, sous-bois) et souvent d’une légère palette épicée due à l’élevage sur lies ou en cuve.

Chinon appartient à la grande région de la Vallée de la Loire, réputée pour la diversité de ses terroirs et la fraîcheur de ses vins. Le vignoble de Chinon s’étend le long de la Vienne, sur des sols variés : graviers en plaine, sables et argilo-calcaires sur les coteaux, qui donnent au cabernet franc toute sa singularité. Ce terroir, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, permet d’obtenir des vins fruités, frais et élégants, destinés aussi bien à être dégustés jeunes qu’à être oubliés quelques années en cave. L’histoire viticole de la Touraine remonte au Moyen Âge, et Chinon reste l’un de ses ambassadeurs les plus célèbres, apprécié notamment par Rabelais.

Ce Chinon rouge accompagnera idéalement la cuisine de terroir : il mettra en valeur des viandes blanches grillées ou rôties, un carré de porc fermier, des volailles mijotées aux champignons des bois ou encore une terrine de campagne. Pour une alliance régionale, osez le fameux Sainte-Maure-de-Touraine ou d’autres fromages affinés de chèvre. Il s’accordera également avec un plat végétarien comme un tian de légumes du jardin.

Il s’apprécie à une température de service de 15 à 17°C, dans des verres relativement grands pour en libérer les arômes. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une bonne demi-heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir. Si vous souhaitez le garder en cave, ce millésime pourra évoluer favorablement encore quelques années.