Vins Chinon Bernard Baudry - rouge 2021 - 2021

Avis Viniou

Le Chinon 2021 du domaine Bernard Baudry est un très bel exemple de Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. La robe, d’un rouge rubis brillant, laisse deviner la jeunesse et la fraîcheur du millésime. Issu de vignes cultivées sur des sols majoritairement argilo-calcaires et graveleux, ce vin bénéficie d’une vinification soignée et respectueuse du fruit. Bernard Baudry, figure reconnue à Chinon, veille à préserver l’expression pure du terroir et la typicité du cépage, sans recours à un élevage marqué, pour obtenir un vin souple, vibrant et aromatique.

La région de Chinon, située en Val de Loire, possède un climat tempéré, influencé par la Loire et la Vienne. Les hivers y sont doux, les étés modérément chauds, favorisant une maturité harmonieuse du Cabernet Franc. Les sols varient entre alluvions graveleuses en plaine, produisant des vins fruités et tendres, et coteaux calcaires, d’où naissent les cuvées à la structure plus affirmée. Le vignoble de Chinon a une histoire riche, déjà reconnue au Moyen Âge, et s’est imposé comme une référence des grands rouges ligériens, réputés pour leur fraîcheur et leur buvabilité.

Ce vin, avec ses arômes de fruits rouges croquants – cerise et framboise –, de notes végétales nobles rappelant la violette et une légère pointe épicée, sera le partenaire idéal de la cuisine de bistrot comme d’accords plus raffinés. Il s’accorde naturellement avec des charcuteries artisanales de Touraine, une terrine de lapin ou des rillettes, une volaille rôtie, un filet de sandre au vin rouge, ou encore un fromage de chèvre de la région comme le Sainte-Maure. Les viandes légèrement grillées, les plats mijotés à base de légumes racines ou les lentilles confites subliment aussi la fraîcheur du Chinon.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon entre 15 et 16°C, après éventuellement l’avoir carafé une demi-heure pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Ce vin se révèlera dès sa jeunesse, mais gagnera en complexité après deux à trois ans de garde.