Vins Chinon Château St Louans - Clos des Aubuis - 2021

Avis Viniou

Le Château St Louans, avec sa cuvée Clos des Aubuis 2021, propose un Chinon rouge représentatif du savoir-faire de la Touraine. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation Chinon AOC. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un début de saison frais puis une belle maturation grâce à un été modéré, permettant de préserver une belle fraîcheur et une expression aromatique nette des raisins. Les raisins proviennent du Clos des Aubuis, un terroir réputé de Chinon, dont les sols argilo-calcaires favorisent la structure et l’élégance du cabernet franc. La vinification, généralement traditionnelle sur cette cuvée, consiste en une fermentation en cuves, qui préserve la typicité du fruit et permet d’obtenir une belle précision tannique.

La région de Chinon s’insère au cœur de la Vallée de la Loire, une zone viticole majeure de la France, reconnue pour la diversité de ses terroirs et la finesse de ses rouges issus de cabernet franc. Le climat tempéré, adouci par la Loire et le plateau environnant, permet une lente et complète maturation des raisins. Les sols dominés par le calcaire, souvent mêlé à des argiles ou à des graviers, confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. L’histoire viticole de Chinon est ancienne, avec des origines remontant au Moyen Âge, quand Rabelais, lui-même, vantait les mérites des vins de cette région.

Le Chinon Clos des Aubuis 2021 séduit par son nez précis de petits fruits rouges, de violette, agrémenté d’une touche poivrée. En bouche, le vin est souple, délicatement tannique, avec une belle fraîcheur et une longueur sapide. Il accompagnera à merveille des mets régionaux comme le rillauds ou le boudin noir, mais se mariera également très bien avec des viandes blanches rôties, un magret de canard, un fromage de chèvre frais ou une poêlée de champignons. Pour une expérience plus audacieuse, essayez-le avec des cuisines épicées légères ou des grillades estivales.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chinon à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’aération et révéler toutes ses nuances aromatiques. Il peut aussi se conserver quelques années en cave pour gagner en complexité.