Vins Chinon Château St Louans - Clos des Aubuis - 2021

Avis Viniou

Ce Chinon blanc "Cuvée Clos des Aubuis" 2021 du Château St Louans est un vin rare et précieux issu d'une appellation surtout connue pour ses rouges. Produit exclusivement à partir de Chenin blanc, cépage emblématique de la Loire, ce vin exprime une belle personnalité. La mention "demi-sec" indique que l’équilibre entre vivacité et douceur sera mis en avant, conférant à la cuvée une agréable rondeur sans excès de sucrosité. Le millésime 2021 en Val de Loire a profité d’une alternance de nuits fraîches et de journées tempérées, favorisant la fraîcheur aromatique et une belle acidité naturelle du Chenin. Les raisins sont généralement cueillis à parfaite maturité, avec parfois un léger passerillage sur pied, renforçant la palette aromatique riche et complexe.

Le vignoble de Chinon s’étend principalement sur la rive droite de la Vienne, sur des sols de tuffeau, argilo-calcaires ou sableux, qui confèrent minéralité et finesse aux vins blancs. La région de la Touraine est réputée pour la diversité de ses terroirs et un climat tempéré à influences océaniques, garantissant des maturités lentes bénéfiques à l’expression aromatique du Chenin. Le vignoble, ancré dans l’histoire ligérienne, est valorisé par son patrimoine architectural et la culture du vin depuis le Moyen Âge.

Pour sublimer ce Chinon blanc demi-sec, privilégiez les alliances subtiles avec la cuisine marine : un carpaccio de Saint-Jacques, des gambas grillées, ou plus régionalement un sandre au beurre blanc, dont la sauce viendra épouser le fruit du vin. Il se montre également remarquable sur des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine. Des mets légèrement exotiques, tels un curry doux de crevettes ou une volaille au lait de coco, mettront aussi en lumière la suavité et le peps de la cuvée Clos des Aubuis.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon blanc à une température de 10-12°C. Un passage rapide en carafe lui permettra d’ouvrir son bouquet parfumé, typé par des notes florales, de poire juteuse, parfois une pointe de miel selon l’évolution, et une finale délicatement minérale. Ce vin séduira aussi bien à l’apéritif que pour accompagner un repas raffiné.