Vins Chinon Sandrine & Fabrice Gasnier - Pierres Chaudes - 2021

Avis Viniou

La cuvée Pierres Chaudes 2021 du domaine Sandrine & Fabrice Gasnier est un Chinon rouge issu de la région de la Vallée de la Loire, plus précisément de l’appellation Chinon AOC, en Touraine. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le cabernet franc, ici conduit en agriculture biologique. Le millésime 2021 a été marqué par un climat fluctuant, offrant cependant des vins frais et élégants. La vinification, respectueuse de l’expression du terroir, met en valeur la franchise du fruit et la pureté des arômes, soutenue par une extraction douce qui préserve la finesse des tanins.

La région de Chinon, nichée sur les rives de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence océanique, permettant une maturation optimale du cabernet franc. Les sols y sont principalement composés de tuffeau, d’argiles à silex et de graviers, ce qui confère aux vins une belle minéralité et des notes spécifiques selon les parcelles. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque médiévale, Chinon étant célèbre tant pour son patrimoine historique que pour la qualité et l’élégance de ses rouges qui ont souvent séduit les cours royales.

La cuvée Pierres Chaudes, avec ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de poivre blanc et parfois de légères touches herbacées, s’accordera parfaitement avec des plats de caractère sans excès de lourdeur. Un filet de bœuf accompagné d’une julienne de légumes, une terrine de lapin ou encore les rillettes de Tours constituent de superbes accords. Pour rester typiquement local, servez ce Chinon avec une galette de pommes de terre ou un fromage de chèvre de la région, tel que le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour profiter au mieux de la fraîcheur et du soyeux de ce vin, je recommande un service entre 14 et 16°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique du cabernet franc et d’apprécier la finesse caractéristique des meilleurs Chinon.