Vins Chinon Domaine Noyer - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Noyer propose ici un Chinon 2019, emblématique rouge de la vallée de la Loire. Issu majoritairement du cépage cabernet franc, ce vin exprime toute la typicité de son terroir tourangeau. Le millésime 2019, marqué par des conditions météorologiques favorables et une belle maturité des raisins, donne naissance à une cuvée précise et expressive. La vinification met généralement en avant la fraîcheur et le fruit, avec une extraction douce afin de privilégier l’élégance des tanins et la pureté des arômes. Ce Chinon dévoile ainsi un bouquet délicat de fruits rouges frais – cerise, framboise – rehaussé de subtiles notes poivrées et végétales caractéristiques du cabernet franc élevé en sol léger sablo-graveleux.

La région de Chinon, nichée au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents, offrant ainsi des conditions idéales à la culture de la vigne. Les sols y sont variés, mêlant tuffeau, graviers et sables, permettant au cabernet franc d’exprimer des profils aussi bien fruités que structurés, avec parfois une pointe de minéralité. Le vignoble chinonais jouit d’une longue histoire, dont les racines remontent au Moyen Âge, et rayonne grâce à des vignerons passionnés qui magnifient le cépage local avec talent.

Ce Chinon 2019 trouvera une place de choix à table. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, un rôti de porc aux pruneaux ou un plat régional comme les rillons de Touraine. Les viandes grillées, agneau et fromages affinés de la région, notamment le Sainte-Maure-de-Touraine, révèleront aussi la finesse de ce vin élégant.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et de libérer toute la complexité de ses arômes. Profitez de ce Chinon aussi bien en jeunesse, pour sa fraîcheur, qu’après quelques années de garde pour des notes plus évoluées.