Vins Chinon Domaine La Semellerie - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Semellerie 2018 est un Chinon rouge issu du cœur de la Touraine, l’un des vignobles les plus réputés de la vallée de la Loire pour l’expression élégante du cépage Cabernet Franc. Ce millésime 2018 s’appuie sur une climatologie généreuse, marquée par un été chaud et sec qui a favorisé une maturité optimale des raisins. Le terroir de Chinon se distingue par ses sols composés majoritairement de tuffeau, un calcaire tendre qui confère aux vins finesse et structure, ainsi que par des parcelles d’argiles et de graviers qui apportent richesse et une belle minéralité. Le domaine cultive la tradition ligérienne à travers une vinification soignée, privilégiant la fraîcheur du fruit, la pureté aromatique et des tanins délicats, caractéristiques des grands cabernets francs de la région.

La vallée de la Loire, et particulièrement le Chinonais, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, tempéré par la présence de la Vienne. Cette région viticole est chargée d’histoire : elle a vu s’illustrer Rabelais, qui célébrait déjà les crus locaux. Les pentes douces, le microclimat, le patrimoine bâti et la mosaïque des terroirs font du Chinon un terroir à part, produisant des rouges typés, élégants et taillés pour la garde.

Ce Chinon accompagne idéalement des mets typiques de la région, tels qu’un filet de sandre au beurre rouge, un civet de lapin, des rillons ou encore un chèvre frais, comme le crottin de Chavignol. Il sera également superbe avec une volaille rôtie, une pièce de bœuf grillée ou des plats en sauce légère à base de champignons. Il se marie particulièrement bien avec des plats savoureux mais pas trop puissants, permettant de mettre en valeur sa fraîcheur et ses notes de fruits rouges et de sous-bois.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir ouvert une petite heure à l’avance pour qu’il exprime toute sa complexité. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique, surtout dans sa jeunesse.