Vins Chinon Domaine La Vannerie - Terres En Haut

Avis Viniou

La Cuvée Terres En Haut du Domaine La Vannerie est un vin rouge issu de l’appellation Chinon AOC, cœur emblématique de la Vallée de la Loire. Bien que ce vin soit non millésimé, il respecte fidèlement l’identité de ses terres d’origine, généralement élaboré à partir du cépage roi de la région, le cabernet franc. La vinification, adaptée au style de la maison, privilégie la fraîcheur du fruit, les arômes francs de baies rouges et une structure élégante, sans excès d’extraction ni d’élevage boisé dominant. Terres En Haut traduit une expression authentique du terroir où la finesse tannique rencontre une bouche gourmande et vivace.

La région de Chinon, en Touraine, est caractérisée par un climat tempéré à influence océanique. Les étés y sont doux, les hivers rarement rigoureux, apportant une maturité optimale aux raisins tout en préservant la tension et la fraîcheur typiques des rouges ligériens. Le sous-sol riche, entre tuffeau, argiles et graviers, façonne des vins complexes, où le cabernet franc exprime tout son potentiel aromatique, alliant fruité, épices douces et parfois une discrète touche végétale, signature de l’appellation. Chinon possède aussi un patrimoine historique remarquable, avec ses châteaux, ses caves troglodytes, et une tradition viticole établie dès le Moyen Âge.

Pour accompagner ce Chinon, on privilégiera des plats délicats et conviviaux. Les viandes blanches rôties ou simplement grillées (poulet fermier, rôti de veau) sublimeront la finesse du vin. Il excelle également avec les spécialités locales telles que les rillons ou le fromage de chèvre de la Loire, à l’instar du Sainte-Maure. Volaille en sauce légère, carpaccio de bœuf, et tartares sont aussi de belles associations qui révèleront ses notes fruitées et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 17°C. Un léger passage en carafe, surtout sur une cuvée jeune, permettra d’aérer le vin et de libérer tout son bouquet aromatique. L’élégance de cette cuvée promet un vrai moment de plaisir, à découvrir dès maintenant ou à patienter quelques années en cave.