Vins Chinon Johann Spelty - Comment se perdre en Chenin - 2016

Avis Viniou

La cuvée « Comment se perdre en Chenin » du domaine Johann Spelty 2016 est un vin blanc sec issu du cépage Chenin, emblématique de la Vallée de la Loire et plus particulièrement de l’appellation Chinon AOC, connue pour ses rouges mais révélant ici la finesse d’un blanc d’exception. Le millésime 2016, assez équilibré dans la région, offre des vins à la maturité optimale, donnant au Chenin une belle expression aromatique tout en conservant sa fraîcheur caractéristique. Ce vin, produit sans mention particulière de classification ou de pratiques viticoles, est élaboré dans un style sec, révélant la pureté du fruit et des notes florales, accompagnées d’une acidité vive et d’une minéralité délicate, typiques du terroir chinonais.

Le Chinon blanc reste rare, car l’appellation est majoritairement dédiée au Cabernet Franc rouge. Néanmoins, cette partie de la Touraine, sur les rives de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré, souvent plus frais que dans le reste de la vallée, avec des influences atlantiques. Les sols varient entre argilo-calcaires et tuffeau, apportant au Chenin structure et tension. L’histoire viticole du Chinon est ancienne, le vignoble ayant été valorisé dès le Moyen Âge par des abbayes, et s'exprimant aujourd'hui dans une richesse de styles empreints de finesse.

Ce Chenin sec se marie parfaitement avec des mets délicats et frais. Il sublimera des poissons de rivière comme un sandre poêlé au beurre blanc, des fruits de mer ou des huîtres, mais accompagnera également un fromage régional tel qu’un crottin de Chavignol affiné. Les plats de volaille aux agrumes ou une blanquette de veau souligneront sa dimension minérale et sa vivacité.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce Chinon blanc entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut dévoiler toute la complexité aromatique de ce millésime 2016. Ce vin a du potentiel pour évoluer favorablement en cave encore quelques années.