Vins Chinon Domaine Bruno Prévaux - Le Plessis - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bruno Prévaux vous propose ici sa cuvée Le Plessis 2023, un Chinon rouge tout en authenticité. Issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation, ce millésime jeune offre toute la vivacité et la pureté d’expression que l’on attend des vins de la Touraine. Vinifié en cuves afin de préserver la fraîcheur du fruit et l’intégrité aromatique, ce vin sec exprime des notes intenses de fruits rouges, de poivron doux mêlés à des nuances légèrement herbacées typiques du cabernet franc sur ces terroirs ligériens. Sa structure fine, des tannins souples et une finale élégante en font un vin gourmand, facile à apprécier dès à présent.

Le vignoble de Chinon s’étend sur les rives gauche et droite de la Vienne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré qui laisse place à des influences continentales plus marquées en été, favorisant la maturité optimale du raisin. Les sols, composés de tuffeau, de graviers ou d’argiles à silex, apportent à chaque vin une identité propre, mariant finesse, puissance et capacité à bien vieillir pour les meilleurs crus. Depuis des siècles, Chinon est réputé pour ses rouges élégants et charmeurs, célébrés tant dans la tradition gastronomique locale que par les amateurs du monde entier.

La cuvée Le Plessis 2023 accompagne idéalement une cuisine généreuse, mais délicate. Pensez à un filet de sandre rôti à la tomate confite, typique de la région, un râble de lapin aux herbes, des charcuteries de Touraine ou un plateau de fromages locaux comme le Sainte-Maure de Touraine. Son équilibre permet aussi de le servir avec un poulet grillé, des légumes rôtis ou une tarte aux champignons.

Pour apprécier pleinement ce Chinon, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Un passage en carafe de 30 minutes exaltera ses arômes primaires et arrondira ses tannins, apportant toute la fraîcheur et la gourmandise d’un rouge ligérien dans votre verre.