Vins Chinon Domaine Grosbois - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Grosbois 2021 en appellation Chinon AOC se présente comme une expression authentique du Cabernet Franc, cépage emblématique de cette partie de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge millésimé 2021 reflète bien le style du domaine qui privilégie la viticulture respectueuse de l’environnement et une vinification peu interventionniste, permettant au fruit de s’exprimer dans toute sa pureté. Cette cuvée typique révèle un nez frais et expressif, dominé par des arômes de fruits rouges croquants, notamment la framboise et la cerise griotte, soulignés par une délicate note végétale évoquant le sous-bois et parfois une pointe poivrée. La bouche est souple, avec des tanins fins, une acidité vive et une finale élégante qui évoque la fraîcheur du terroir.

La région de Chinon, nichée sur les rives de la Vienne dans la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, aux influences à la fois océaniques et continentales. Les sols, composés principalement de tuffeau, de sable et de graviers, confèrent aux vins une finesse particulière ainsi qu’une capacité de garde intéressante, tout en maintenant une expression aromatique éclatante. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, période où ces vins étaient déjà prisés par les rois et les lettrés, Rabelais en tête.

Pour les accords mets-vins, ce Chinon léger et structuré s’accordera parfaitement avec des charcuteries fines, un filet de canard rôti, ou encore une blanquette de veau revisitée à la tourangelle. Les fromages de chèvre frais de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay sublimeront également la fraîcheur du Cabernet Franc.

Il est conseillé de servir ce vin à une température légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C, afin de préserver sa vivacité et son caractère fruité. Une aération en carafe une demi-heure avant le service pourra également révéler toute la complexité aromatique du millésime 2021.