Vins Chinon Bernard Baudry - Les Grézeaux - 2022

La cuvée Les Grézeaux 2022 du domaine Bernard Baudry est un vin rouge produit en appellation Chinon AOC, au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est issu à 100 % du cépage Cabernet Franc, emblématique de la région. Le millésime 2022, particulièrement solaire, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique du terroir. Les vignes de la parcelle Les Grézeaux sont âgées et plantées sur des sols de graviers et galets roulés déposés par la Vienne, apportant finesse et élégance au vin. La vinification, respectueuse du fruit, est conduite en bio, renforçant la pureté aromatique et la sincérité de l’expression du terroir, avec un élevage en foudres ou en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit.

La région de Chinon, sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, favorisé par la proximité de la Loire qui régule les températures et limite les excès climatiques. Les sols, composés alternance de graviers, de sables et de tuffeau, confèrent une grande diversité stylistique aux vins. Ce terroir historique, cher à Rabelais, est reconnu pour ses rouges élégants, frais, aux tanins fins, capables de belles évolutions avec le temps, mais très plaisants dans leur jeunesse sur les cuvées accessibles comme Les Grézeaux.

La fraîcheur et la légèreté du Cabernet Franc de ce Chinon bio appellent un large éventail d’accords mets-vins. Il s’accommodera parfaitement de charcuteries artisanales, de rillons et rillettes de Tours ou d’un pâté de campagne. Il sera également idéal avec des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite ou des fromages de chèvre affinés typiques de la Loire, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour des accords plus végétariens, tentez des légumes rôtis au thym ou une tarte aux poireaux caramélisés.

Pour en apprécier toutes les nuances, dégustez ce Chinon rouge jeune autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir son bouquet. Le vin se montrera ainsi expressif, sur les fruits rouges mûrs, les notes de violette, d’épices fines et une subtile touche minérale. À servir dès maintenant ou à garder 3 à 5 ans pour encore plus de complexité.