Vins Chinon Johann Spelty - Comment se perdre en Chinon - 2016

Avis Viniou

La cuvée « Comment se perdre en Chinon » du Domaine Johann Spelty, millésime 2016, est une rareté de la célèbre appellation Chinon, généralement reconnue pour ses rouges mais qui offre parfois des blancs d’un raffinement remarquable. Elaboré en appellation Chinon AOC, ce vin blanc sec met à l’honneur le terroir crayeux et graveleux de la région, qui confère au vin une fraîcheur caractéristique et une belle minéralité. Bien que la mention du cépage ne soit pas précisée, les Chinon blancs sont généralement issus du Chenin blanc, cépage star de la Loire pour les vins blancs, connu pour sa polyvalence, sa capacité à refléter le terroir et offrir des vins à la fois vifs et structurés. Le millésime 2016, plutôt équilibré dans la vallée de la Loire, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité rafraîchissante.

Chinon est un fief viticole chargé d’histoire, situé sur la rive gauche de la Vienne, non loin de la Loire. Jouissant d’un climat tempéré aux influences océaniques, la région bénéficie d’étés relativement chauds et d’hivers doux, ce qui favorise la maturation homogène des raisins. Les sols y sont variés, alternant entre tuffeau, argiles à silex et graviers, permettant une belle expression minérale dans les vins blancs. Historiquement réputé pour ses rouges élégants à base de Cabernet Franc, Chinon offre en blanc des cuvées confidentielles, convoitées par les amateurs pour leur finesse et leur potentiel de garde.

Ce Chinon blanc 2016 accompagnera parfaitement des poissons grillés ou juste nacrés, comme un sandre au beurre blanc ou des filets de bar aux agrumes. Il mettra aussi en valeur les fromages de chèvre de la région, tel un Sainte-Maure de Touraine, dont l’onctuosité viendra contraster avec la fraîcheur du vin. Côté cuisine locale, n’hésitez pas à le servir sur une tarte fine à la tomate ou une fricassée de champignons, pour sublimer ses notes florales et sa minéralité ciselée.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour en apprécier toute la complexité aromatique, en veillant à le carafer s’il est resté plusieurs années en cave. Il révélera alors sa finesse, sa vivacité et un joli potentiel d’évolution.