Vins Chinon Domaine Des Galluches - Suis ton Oiseau - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Des Galluches nous propose ici un Chinon blanc, issu de leur cuvée "Suis ton Oiseau", millésime 2020. Ce vin, élaboré dans une terre plutôt reconnue pour ses rouges, offre une expression rare du Chenin blanc, le cépage emblématique utilisé ici. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques idéales, a permis d'obtenir de belles maturités et une remarquable fraîcheur. Cette cuvée demi-sec dévoile une robe lumineuse, un nez délicat de poire, de pêche de vigne, de fleurs blanches et une subtile minéralité. En bouche, l'attaque est souple, équilibrée par une vivacité franche qui porte les arômes de fruits mûrs et une légère note miellée en finale. La vinification préserve la pureté du fruit et met en valeur la générosité naturelle du Chenin tout en conservant une belle tension.

La région viticole de Chinon, nichée sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré influencé par la proximité de la Loire. Les sols de la région, constitués de tufs, de graviers, et de sables, confèrent au vin une finesse et une minéralité caractéristiques. Traditionnellement rouge, le terroir de Chinon offre cependant au Chenin blanc un terrain d’expression idéal pour les rares cuvées blanches, célébrant l’élégance et la fraîcheur. L’histoire viticole de Chinon remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire particulièrement affiné, un respect des traditions et une capacité à innover comme en témoigne cette interprétation en demi-sec.

Ce Chinon blanc demi-sec se marie à merveille avec des plats alliant douceur et acidité : des poissons en sauce légèrement crémée, des crustacés comme une salade de langoustines aux agrumes, ou encore une volaille fermière rôti aux épices douces. Il accompagne aussi très bien les fromages de chèvre de la région, notamment le Sainte-Maure-de-Touraine, en relevant leurs arômes sans jamais les dominer. Pour les amateurs de cuisine locale, un sandre au beurre blanc ou des rillons tièdes sont des accords particulièrement gourmands.

Servez ce vin frais, à une température de 10-12°C, pour en apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques et sa fraîcheur en bouche. Un carafage rapide peut également aider à révéler sa palette aromatique pour les dégustations dans sa jeunesse.