Vins Chinon Domaine Des Galuches - Le Pouzat - 2017

Avis Viniou

Le Domaine des Galuches, avec sa cuvée Le Pouzat 2017, nous offre un Chinon rouge typique issu principalement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime 2017 se distingue par sa belle maturité et son équilibre, caractérisé par une robe rubis brillante. La bouche révèle une structure souple et élégante, marquée par des arômes de fruits rouges frais, comme la framboise et la cerise, souvent accompagnés de notes subtiles de poivron mûr et de légères nuances végétales, typiques du cabernet franc sur la Loire. Le terroir de calcaire et de tuffeau, fréquent dans le Chinonais, apporte à ce vin une touche minérale et une finale toute en finesse.

La région de Chinon, située sur la rive gauche de la Vienne, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, favorisant une maturation progressive du cabernet franc. Les sols sont diversifiés, allant des terrasses graveleuses proches de la rivière aux coteaux argilo-calcaires, ce qui confère aux vins locaux une grande diversité d’expression. La vigne trouve ici des conditions idéales, entre humidité modérée et ensoleillement, pour donner des rouges friands ou structurés selon les parcelles et les méthodes de vinification. L’histoire viticole de Chinon est ancienne, célébrée par Rabelais et favorisant encore aujourd’hui une belle tradition artisanale.

L’accord mets-vin pour ce Chinon 2017 s’oriente naturellement vers des viandes blanches grillées, tel un filet de veau aux herbes, ou encore des volailles rôties. Les plats régionaux comme le rillon de Touraine ou les fromages de chèvre affinés, type Sainte-Maure, accompagneront parfaitement la fraîcheur et la finesse du vin. Les notes épicées du cabernet franc s’accordent aussi très bien avec un tajine de légumes racines ou une poêlée de champignons sauvages.

Pour apprécier pleinement la cuvée Le Pouzat 2017, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour l’aider à dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin peut également évoluer sur quelques années, gagnant en complexité et en suavité.