Vins Chinon A. Bourgeois - 2001

Avis Viniou

Le Chinon 2001 du domaine A. Bourgeois est une magnifique expression du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation Chinon, située au cœur de la vallée de la Loire. Le millésime 2001, qui a bénéficié d’un été doux et d’une maturité progressive, offre aujourd’hui un vin à l’évolution tertiaire marquée par des arômes de sous-bois, de tabac blond, de cuir souple, tout en conservant des notes délicates de fruits rouges confiturés et une pointe végétale caractéristique du cépage. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage modéré, met en valeur la fraîcheur naturelle et la structure fine du Chinon, tout en lui permettant de bien vieillir.

La région de Chinon bénéficie d’un climat tempéré océanique, modéré par la proximité de la Loire et de la Vienne, et de terroirs variés composés de tuffeau (craie tendre), de graviers et de sables, qui confèrent aux vins finesse et minéralité. Historiquement, la renommée des vins de Chinon remonte au Moyen Âge, et ils furent notamment appréciés à la cour de François Ier. Aujourd’hui encore, la diversité du terroir et la maîtrise des vignerons produisent des vins réputés pour leur élégance et leur capacité de garde.

Servi à maturité, ce Chinon 2001 s’accordera parfaitement avec des plats raffinés de la gastronomie ligérienne, comme une fricassée de champignons, des rillons, ou un sandre rôti à la peau. Il sublimera également une volaille rôtie, un canard aux épices douces ou des fromages affinés de la région, tel le Sainte-Maure de Touraine. Pour accompagner sa délicatesse, privilégiez des viandes rouges peu épicées, des plats mijotés ou même la cuisine végétarienne à base de lentilles du Berry.

Je recommande une dégustation à une température de 15-17°C pour profiter pleinement de son bouquet complexe et de sa bouche soyeuse. Idéalement, ouvrez-le une à deux heures avant de le servir afin de permettre au vin de s’oxygéner et de libérer toute sa palette aromatique.