Vins Chinon Domaine Dele - Les 5 Éléments - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Dele signe ici une cuvée remarquable avec son "Les 5 Éléments" 2023, issue de l’appellation Chinon AOC, au cœur de la Touraine. Ce vin rouge, certifié bio, s’exprime à travers le cépage emblématique du territoire : le cabernet franc. La jeunesse du millésime 2023 se traduit par une robe d’un rouge pourpre brillant, dévoilant des arômes frais de fruits rouges croquants – framboise, cerise, groseille – relevés de subtiles touches végétales et épicées, typiques d’un cabernet franc bien travaillé. La cuvée laisse entrevoir la douceur de son extraction et une vinification respectueuse du fruit, privilégiant l’expression la plus pure du raisin.

La région de Chinon s’étire sur la rive gauche de la Vienne, sous un climat tempéré océanique, qui gagne en influence continentale à mesure que l’on s’éloigne de l’Atlantique. Les sols sont variés – graviers, sables, argilo-calcaires et tuffeaux –, ce qui confère aux vins une belle diversité de profils, allant de la gourmandise fruitée à la structure plus tannique. Le secteur est chargé d’histoire, patrie de Rabelais et terres de châteaux Renaissance, où la vigne s’épanouit depuis le Moyen Âge. Le savoir-faire des vignerons de Chinon vise à révéler la finesse et la fraîcheur de leur terroir unique.

Pour accorder cette cuvée fruitée et fraîche, les mets de la région font merveille : un fromage de chèvre de Sainte-Maure-de-Touraine, une terrine de campagne, ou encore une volaille rôtie aux herbes. La délicatesse du cabernet franc accompagne aussi très bien des plats végétariens à base de champignons ou de lentilles, voire des poissons grillés sauce vin rouge.

Dégustez ce Chinon légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour mettre en valeur son expression fruitée et ses notes herbacées, tout en préservant la souplesse de ses tanins. Un carafage rapide, une demi-heure avant le service, peut aider à libérer toute la fraîcheur de ce jeune vin.