Vins Chinon Couly-Dutheil - Domaine René Couly Clos de l'Echo - 2020

Avis Viniou

Le Chinon Clos de l’Echo 2020 du domaine Couly-Dutheil est un rouge issu essentiellement du cépage cabernet franc, emblématique de la région. Cette cuvée, provenant d’une parcelle prestigieuse attenante à la forteresse royale de Chinon, bénéficie d’un millésime solaire qui a favorisé une parfaite maturité des raisins. Le Clos de l’Echo est vinifié traditionnellement, avec un élevage partiel en fûts pour préserver la pureté du fruit et conférer une structure élégante. Le vin se distingue par des arômes de fruits noirs bien mûrs, de violette, de poivre et une belle minéralité qui s’exprime dans une bouche ample et raffinée.

La vallée de la Loire, et plus particulièrement la sous-région de la Touraine, abrite le vignoble de Chinon sur la rive droite de la Vienne. Ce terroir est réputé pour ses sols variés allant des alluvions graveleuses aux sols argilo-calcaires, ce qui confère au cabernet franc une expression toute en fraîcheur et en finesse. Le climat de la Touraine, de type océanique tempéré avec des influences continentales, permet aux raisins de mûrir lentement, offrant ainsi des vins aromatiques, de garde et d’une grande complexité. L’histoire du vignoble est liée à la royauté et aux écrivains, François Rabelais en particulier, qui chérissait ces vins.

Pour sublimer le Clos de l’Echo 2020, privilégiez des mets mettant en avant des saveurs élégantes et des textures tendres. Une épaule d’agneau confite, un magret de canard rôti aux airelles, ou encore un pavé de bœuf grillé seront des compagnons idéaux. Les plats locaux, à l’image du sandre au beurre rouge ou du fromage de chèvre de la région comme le Sainte-Maure de Touraine affiné, sauront également créer de beaux accords.

Pour la dégustation, je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C après une aération ou un léger passage en carafe pour révéler toute la palette aromatique du cabernet franc. Ce Chinon, déjà plaisant aujourd’hui, pourra aussi patienter quelques années en cave afin de gagner en complexité et en harmonie.