Vins Chinon Caves Duhard - 2017

Ce Chinon rouge 2017 des Caves Duhard incarne l’un des plus beaux visages du Cabernet Franc en Val de Loire. Ce cépage unique, presque exclusif de l’appellation, livre ici une expression moderne et épurée de la typicité ligérienne. Issu du millésime 2017, caractérisé par une belle maturité et une finesse aromatique, ce vin a bénéficié des conditions idéales pour révéler ses qualités. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires et siliceux, souvent caillouteux, qui signent la fraîcheur et la structure si précieuses dans les rouges de Chinon. En cave, la vinification respecte l’intégrité du fruit ; l’extraction modérée préserve la subtilité des tannins et la fraîcheur du bouquet.

La Touraine, et plus précisément le vignoble de Chinon, s’étend sur la rive gauche de la Vienne, au cœur de la vallée de la Loire. Le climat y est tempéré, adouci par l’influence océanique et les cours d’eau, ce qui favorise une lente maturation des baies et une belle expression aromatique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge ; Chinon doit sa renommée aux moines et aux rois qui ont soutenu son développement. Les terrasses calcaires, riches en tuffeau, alternent avec les sols graveleux, conférant au vin fraîcheur, finesse et un léger accent poivré caractéristique du Cabernet Franc de Loire.

Un Chinon comme celui-ci se marie parfaitement avec une cuisine de terroir. Il accompagnera idéalement une côte de porc rôtie aux herbes, un magret de canard grillé ou des rillons de Touraine. Les fromages de chèvre affinés de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, révèleront aussi sa minéralité et sa fraîcheur. Pour les amateurs de plats végétariens, des légumes racines rôtis ou un gratin de champignons seront des compagnons raffinés.

Pour savourer pleinement ce Chinon 2017, je recommande une température de service comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant afin de permettre au vin de s’épanouir et de libérer tous ses arômes d’épices douces, de fruits rouges mûrs et de subtils végétaux. Ce vin peut encore évoluer en cave quelques années, mais il s’exprime déjà avec harmonie et finesse.