Vins Chinon Domaine Colombier - Cuvée de la Roche Boireau - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Colombier signe ici une belle expression du Chinon avec sa cuvée Cuvée de la Roche Boireau du millésime 2014. Ce vin rouge, issu en quasi-totalité du cabernet franc, tire son caractère du terroir de Chinon AOC, marqué par des sols de tuffeau et d’argile auxquels il doit sa fraîcheur et sa finesse. Le millésime 2014, marqué par un été assez équilibré et une belle arrière-saison, a favorisé une maturité optimale des raisins tout en préservant une trame acide élégante. Ce vin révèle ainsi des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de violette, relevés par des notes végétales typiques du cabernet franc, ainsi qu’une pointe épicée en finale. Sa structure fine, ses tanins patinés par quelques années de garde, et sa longueur en bouche traduisent un élevage respectueux du fruit, probablement en cuves pour préserver la pureté du cépage.

La région de Chinon appartient au vignoble de la Vallée de la Loire, une zone réputée tant pour ses vins rouges délicats que pour ses blancs frais et aromatiques. Le vignoble s’étire en bord de Vienne, affluent de la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré, doux et modérément humide, idéal pour le cabernet franc. Les sols de tuffeau, pierre calcaire emblématique, confèrent aux vins une minéralité et une certaine distinction. Berceau de nombreux châteaux de la Renaissance, le Chinonais cumule patrimoine historique et tradition viticole remontant au Haut-Moyen Âge.

Ce Chinon rouge s’accordera à merveille avec des mets régionaux, tels qu’une rillette de Tours ou une terrine de lapin au thym, un maigret de canard rôti, voire un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il accompagne également des poissons de rivière en sauce rouge ou des plats de bistro généreux.

Pour apprécier pleinement cette cuvée dans sa maturité, servez-le idéalement entre 15 et 17°C, après une aération d’au moins une demi-heure en carafe, afin de révéler ses plus beaux arômes et sa texture veloutée.