Vins Chinon Domaine Colombier - Clos du Martinet - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Colombier, avec sa cuvée Clos du Martinet 2005, offre une très belle expression du terroir de Chinon, située au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, cépage emblématique de la région, qui y exprime toute sa finesse et son caractère. Le millésime 2005 est reconnu pour la qualité de son ensoleillement et sa maturité optimale, donnant des vins équilibrés, concentrés et structurés. Au nez, cette cuvée révèle des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, agrémentés de légères notes épicées, de sous-bois et parfois d’une subtile touche de poivron typique du cabernet franc. En bouche, le vin présente une belle ampleur, des tanins fondus après près de deux décennies d'évolution et une belle longueur, soulignant son potentiel de garde remarquable.

La région de Chinon, ancrée sur la rive sud de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols y sont variés : graviers en plaine, argilo-calcaires sur les coteaux et tufs sur les hauteurs, offrant ainsi une diversité d’expressions au cabernet franc. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, et la réputation de ses rouges, appréciés pour leur élégance et leur caractère digeste, n’est plus à faire.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une cuisine gourmande et raffinée qui saura faire écho à la structure et à la finesse du vin. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux cerises ou un civet de lapin feront des accords magnifiques. Plus régional, essayez-le avec une rillette de Tours ou une poularde pochée. Sur les fromages, un crottin de Chavignol affiné révélera un accord particulièrement plaisant.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin qu’il s’aère doucement et servez-le entre 16 et 18°C. Cette température permet de révéler toute la complexité aromatique du vin tout en préservant la finesse de sa structure. Un carafage modéré peut également être envisagé si vous souhaitez atténuer les éventuels restes de tanins.