Vins Chinon Domaine Angelliaume - Les trois terroirs - 2022

Avis Viniou

Le Chinon "Cuvée Les trois terroirs" 2022 du Domaine Angelliaume est un vin rouge sec issu du cépage emblématique de l’appellation, le Cabernet Franc. Ce millésime jeune se distingue par son éclat aromatique et sa fraîcheur. Elaborée à partir d’une sélection de trois terroirs distincts, cette cuvée met à l’honneur la diversité des sols chinonais, mêlant argilo-calcaires, sables et graviers, qui apportent tour à tour finesse, fruité et structure au vin. La vinification respecte la typicité du Cabernet Franc, avec une extraction douce qui préserve la fraîcheur et permet au fruit de s’exprimer pleinement, tout en apportant une trame tannique bien en place, mais sans excès.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, est renommée pour ses vins rouges élégants qui offrent souvent des notes de fruits rouges, de poivron doux, de violette et parfois une légère touche graphite. Le climat tempéré de la vallée de la Loire, adouci par l’influence de la rivière Vienne, favorise la maturation lente du Cabernet Franc, tout en conservant une belle acidité. Les sols variés entre tuffeau, graviers et argiles donnent naissance à des vins à la fois gourmands et dotés d’une capacité de garde appréciable. Le vignoble de Chinon possède une riche histoire, liée depuis le Moyen-Âge à la réputation gastronomique et culturelle de la Touraine.

Pour sublimer ce Chinon, privilégiez des accords avec des charcuteries artisanales, un magret de canard légèrement fumé, ou une volaille fermière grillée aux herbes. Les plats régionaux comme la galette de pommes de terre tourangelle ou un coq au vin de Chinon seront également de beaux compagnons. Les fromages de chèvre frais de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, s’accorderont parfaitement à la fraîcheur du vin.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après éventuellement une aération d’une demi-heure pour laisser s’ouvrir ses arômes. Il se révèlera alors tout en équilibre, avec sa vivacité fruitée et ses tanins fins, offrant un plaisir immédiat mais aussi un beau potentiel sur les prochaines années.