Vins Chinon Domaine BEAUVILAIN - 1959

Avis Viniou

Le Domaine Beauvilain 1959 est un Chinon AOC d’exception issu du vignoble de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région de la Touraine. Ce vin rouge sec, élaboré majoritairement à partir du cépage cabernet franc, offre une perspective fascinante sur les grands crus historiques de Chinon. Le millésime 1959 figure parmi les années mémorables du XXe siècle en France, réputé pour avoir donné des vins d'une grande concentration, d'une belle acidité et d'un potentiel de garde remarquable. Sa vinification traditionnelle, probablement réalisée en cuves de bois et avec un élevage prolongé, apporte à ce vin des arômes tertiaires complexes, des notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, et conserve encore peut-être une touche de fruits noircis et de violette, typiques du cabernet franc mûr.

La région de Chinon, nichée sur les rives de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité de la Loire. Les sols varient entre tuffeau, argiles à silex et graviers, offrant au cabernet franc un terroir idéal pour exprimer sa finesse, sa fraîcheur et sa capacité à vieillir. Historiquement, Chinon est reconnu pour ses rouges élégants et digestes, prisés depuis le Moyen Âge, et célébrés par des figures telles que Rabelais.

Un Chinon aussi mûr, issu d’un grand millésime, mérite des accords raffinés. Il se mariera parfaitement avec des plats relevés et de la cuisine à base de gibier à plume, de volaille rôtie aux champignons ou encore d’un canard confit aux baies rouges. Des accords avec les fromages affinés de la région, comme un Sainte-Maure-de-Touraine ou un crottin de Chavignol affiné, sublimeront ses notes évoluées.

Pour honorer la délicatesse d’un vin aussi ancien, je conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après un éventuel carafage très doux pour ne pas choquer sa structure fragile. Ouvrez la bouteille avec précaution pour éviter de perturber un éventuel dépôt et profitez de ce témoignage rare du patrimoine ligérien.