Vins Chinon Domaine Fabrice Gasnier - Le Coteau du Sonnay - 2023

Ce Chinon blanc 2023 du Domaine Fabrice Gasnier, issu de la cuvée Le Coteau du Sonnay, est une belle expression rare de l’appellation principalement connue pour ses rouges. Élaboré à partir du cépage Chenin blanc, ce vin sec biologique met en avant la fraîcheur et la pureté aromatique permises par le terroir. Les vignes, cultivées sur des coteaux argilo-calcaires typiques de la région, bénéficient de soins attentifs, respectueux de l’environnement, ce qui favorise une excellente expression du cépage. La vinification en douceur, souvent en cuve inox ou en fûts, vise à préserver la vivacité naturelle, la minéralité et la richesse subtile du Chenin, révélant ainsi des notes de poire fraîche, de pomme verte, d’aubépine et une finale citronnée.

La région du Chinon, cœur de la Touraine, jouit d’un climat tempéré, doux et relativement humide, bercé par la Loire. Les sols, faits d’argiles à silex, de calcaire ou de tuffeau, apportent à ce vin une tension minérale et une élégance typiques. L’histoire viticole locale est ancienne : cette terre fut, dès le Moyen-Âge, réputée tant pour ses rouges séveux que ses blancs vifs et racés, même si ces derniers restent aujourd’hui confidentiels et recherchés par les amateurs.

Pour sublimer ce Chinon blanc sec, privilégiez des accords avec des produits iodés comme des huîtres pochées, des crevettes grillées ou un filet de sandre au beurre blanc. Les fromages de chèvre de Touraine, tel le Sainte-Maure, créent harmonieusement le lien avec la fraîcheur du vin. Vous pouvez également l’associer à des rillettes de poisson ou un tartare de dorade. Pour une touche régionale, osez le mariage avec des asperges blanches de Loire nappées d’une sauce légère.

Dégustez ce vin à une température idéale de 8-10°C afin de préserver sa vivacité, sa finesse aromatique et sa minéralité. Servez-le dans des verres à vin blanc élancés. Vous profiterez ainsi pleinement de sa jeunesse éclatante, tout en percevant le potentiel de garde sur trois à cinq ans.