Vins Chinon Domaine La Perrière - Les Bellerines - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Perrière signe avec la cuvée Les Bellerines 2023 un Chinon rouge exemplaire, expression typique de cette belle appellation de Touraine. Composé exclusivement de cabernet franc, cépage phare de la région, ce vin dévoile dès l’ouverture des arômes frais de fruits rouges – cerise, framboise, groseille – agrémentés de subtiles notes végétales et légèrement poivrées. La vinification en cuves, privilégiant un élevage sur la jeunesse, met en avant la fraîcheur, la pureté du fruit et la finesse des tanins, propres à cette cuvée. Le millésime 2023, caractérisé par une météo clémente et des maturités équilibrées, donne naissance à un vin croquant, juteux et éclatant, à la bouche gourmande et veloutée.

La région de Chinon, au cœur de la vallée de la Loire, s’épanouit sur des sols variés : graves et sables en plaine, argilo-calcaires à flanc de coteau, favorisant une palette d’expression très diversifiée pour le cabernet franc. Son climat tempéré océanique, ponctué d’influences continentales, permet un mûrissement lent et régulier du raisin, garant d’équilibres savoureux entre fraîcheur et maturité. Historiquement, le vignoble chinonais bénéficie d’une renommée séculaire, ayant séduit de tout temps lettrés et gastronomes, de Rabelais à nos jours.

Le Chinon Les Bellerines 2023 s’accorde magnifiquement avec des mets simples et goûteux. Il accompagne merveilleusement une terrine de campagne, un filet de sandre au beurre rouge (spécialité ligérienne) ou encore de tendres rillons de Touraine. Sa vivacité donne du relief à une volaille rôtie, à un carré de porc ou à un plateau de fromages affinés tels que le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Dans sa jeunesse, son fruité éclatant sera particulièrement séduisant. N’hésitez pas à l’aérer 30 minutes avant le service pour révéler toute l’expression de son bouquet.