Avis Viniou
La cuvée Les Galets 2024 de M. Plouzeau est un Chinon issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Cultivé selon les principes de l’agriculture biologique, ce vin rouge met en valeur le terroir unique de la Touraine. Les vignes s’épanouissent sur des sols composés de graves et de tuffeau, conférant fraîcheur et finesse au vin. La vinification privilégie des extractions délicates pour préserver le fruit et la structure, tout en exprimant la pureté du cabernet franc, reconnu ici pour ses arômes de fruits rouges acidulés, de violette, de poivron doux et une pointe végétale caractéristique. Le millésime 2024, encore très jeune, présente une vivacité et une franchise typiques, soutenues par une belle trame tannique.
La région de Chinon, nichée sur la rive nord de la Vienne dans le Val de Loire, profite d’un climat tempéré, alternant influences océaniques et continentales. Cette dualité climatique favorise la maturation progressive du cabernet franc, garantissant des vins élégants et frais. Les sols de la région, alternant graviers, sables et tuffeau, participent à une expression nuancée du cépage. La longue histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, époque à laquelle Rabelais vantait déjà les mérites de ses vins, connus pour leur équilibre entre gourmandise et structure.
Pour sublimer Les Galets 2024, privilégiez des accords avec des charcuteries fines, une terrine campagnarde ou un fromage de chèvre de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Ce vin, souple mais frais, s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie aux herbes, un filet de sandre au beurre rouge ou le traditionnel rillons. Sa vivacité sera aussi une compagne idéale d’une cuisine bistrot simple et savoureuse.
Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 15-16°C pour révéler ses arômes de fruits croquants et sa nervosité pressentie dans la jeunesse du millésime. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra également permettre au vin de s’ouvrir en finesse.
