Vins Chinon Cave des Vieux Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Chinon 2022 de la Cave des Vieux Vignes est un vin rouge sec, issu principalement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Millésime 2022, il profite d’une année solaire, donnant aux vins de Chinon à la fois une belle concentration et une fraîcheur caractéristique. Les grappes, récoltées sur des sols de tuffeau, de graviers ou d’argiles sablonneuses, confèrent à ce vin une structure élancée, avec de beaux arômes de fruits rouges croquants, de framboise, de groseille, agrémentés de notes poivrées et légèrement végétales, emblématiques du cabernet franc. La vinification allie tradition et modernité, permettant d’exprimer toute la finesse du terroir sans masquer le fruit par des excès d’extraction ou de boisage. Résultat, un vin souple, à la finale fraîche et juteuse.

La région de Chinon s’étire le long de la Vienne, cœur historique de la Touraine. Le climat tempéré, avec des influences océaniques, favorise une maturité optimale du cabernet franc, tout en préservant l’acidité naturelle nécessaire à l’équilibre de ces vins. Les sols sont variés : les dépôts de sable et de graviers donnent des vins légers et fruités, alors que les coteaux calcaires produisent des vins plus structurés et aptes au vieillissement. La viticulture y est ancienne, remontant à plusieurs siècles, ce qui confère une grande expérience à ses vignerons.

Pour les accords mets-vins, ce Chinon 2022 se mariera parfaitement avec une cuisine conviviale et généreuse. Les viandes blanches grillées, les volailles rôties, ou un filet de canette aux cerises sauront sublimer ses tanins fins et ses notes fruitées. Côté tradition, il accompagne à merveille un fromage de chèvre frais de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore une rillette de Tours.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de déguster ce Chinon à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une vingtaine de minutes si la bouteille vient d’être ouverte. Ce vin pourra se savourer dès maintenant sur son fruit, mais évoluera également joliment pendant 3 à 5 ans.