Vins Chinon Domaine Dozon - C du Plaisir - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Dozon signe ici une belle expression de la cuvée C du Plaisir en appellation Chinon, millésime 2014. Ce vin rouge, vinifié en sec, met à l’honneur le cabernet franc, cépage emblématique de la région. Issu de parcelles situées sur les sols calcaires et argilo-siliceux caractéristiques de la Touraine, il révèle à la fois la fraîcheur et la complexité de son terroir. Après une vendange soigneuse, la vinification se veut respectueuse du fruit, privilégiant des extractions douces pour préserver l’élégance du cabernet franc et la typicité de l’appellation.

La région de Chinon, sur les rives de la Vienne, offre un microclimat tempéré, protégé par la forêt de Chinon et la douceur de la Loire. Les sols variés, dominés par le tuffeau, favorisent la maturité parfaite des raisins, tout en conférant aux vins leur structure fine et leur potentiel de garde. Historiquement, Chinon jouit d’une renommée qui remonte au Moyen Âge, en lien avec la cour de France et les débats philosophiques de Rabelais, originaire de la région.

La finesse et la vivacité de cette cuvée appellent des mets à la hauteur de son élégance. Elle s’accordera magnifiquement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une fricassée de champignons sauvages, ou encore les fromages de chèvre frais de la région, comme le Sainte-Maure de Touraine. Pour rester dans la tradition locale, accompagnez-la d’une galette de pommes de terre ou d’un pâté de tête de Touraine.

Afin de profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges, de violette et de poivre, servez ce Chinon à une température idéale de 15-16°C, après un léger carafage pour favoriser l’ouverture des arômes. Ce vin révèle alors tout le plaisir de la sincérité des rouges ligériens, à apprécier dès à présent ou à conserver encore quelques années en cave.