Vins Chinon Château Ligre - La roche saint Paul

Avis Viniou

Le Chinon rouge du Château Ligre, avec sa cuvée La Roche Saint Paul, incarne parfaitement l’expression des vins de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Cabernet Franc, ce vin non millésimé garde la vivacité et la fraîcheur caractéristiques de l’appellation Chinon AOC. Le terroir de Chinon, constitué de sols argilo-calcaires et de graviers, confère aux raisins une maturité aromatique remarquable et une structure élégante. La vinification mise sur une extraction douce, préservant la finesse tannique et la fraîcheur du fruit rouge, typiques de ce secteur de Touraine.

La région de la Vallée de la Loire, et particulièrement le vignoble de Chinon, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales qui permettent une maturation progressive et régulière des raisins. Cette zone profite d’une longue histoire viticole, remontant aux moines médiévaux, et baigne dans un patrimoine architectural, historique et gastronomique d’exception. Les sols variés, mêlant tuffeau, sables et argiles, offrent un terroir idéal au Cabernet Franc, auquel les vignerons de Chinon sont restés fidèles pour exprimer la subtilité de leurs vins rouges.

Pour accorder ce Chinon rouge, privilégiez des mets légers à moyens, qui sauront accompagner la texture soyeuse et la palette fruitée du vin. Il fera merveille avec des rillons de Touraine, une terrine de campagne ou encore un filet de sandre au beurre rouge, spécialité locale. Les volailles rôties, le lapin à la moutarde ou encore un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure de Touraine accompagneront parfaitement la fraîcheur et l’élégance de la cuvée.

Je vous recommande une dégustation légèrement rafraîchie, autour de 14 à 16°C, pour mettre en valeur la pureté aromatique et la finesse des tanins. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une petite trentaine de minutes à l’avance afin de laisser le vin s’ouvrir pleinement et révéler toute sa complexité.